Bánh in (bánh Trăng) Sóc Trăng

Nguyên liệu chính

Bột bánh: bột nếp rang hoặc bột nếp sống tùy công thức, đường trắng hoặc đường phèn, nước cốt dừa hoặc nước lọc, trộn đều thành hỗn hợp dẻo mịn.

Nhân (tùy loại): có loại không nhân; có loại nhân đậu xanh nghiền với đường và dầu; có loại nhân mè đen hoặc sầu riêng. Nhân đặt vào giữa trước khi ép khuôn.

Khuôn: khuôn gỗ hoặc nhựa khắc hoa văn hoa lá, chữ Phúc - Lộc - Thọ hoặc hình thỏ Ngọc, biểu tượng của Tết Trung Thu. Đổ bột vào khuôn, ép chặt rồi gõ ngược để hoa văn hiện lên mặt bánh.

Hương vị & Cảm quan

Bánh in Sóc Trăng có bề mặt hơi cứng, bên trong mềm và dẻo nhẹ, không giòn như bánh khô mà cũng không nhão như bánh hấp. Vị ngọt thanh, thơm mùi nếp rang, riêng loại nhân sầu riêng hay đậu xanh thêm phần béo bùi.

Hoa văn nổi trên mặt tạo nét thẩm mỹ đặc trưng của bánh in Triều Châu. Bánh đủ hương vị tự thân nên ăn không cần kèm gì thêm; để ở nhiệt độ phòng giữ được khoảng 5 đến 7 ngày.

Cách thưởng thức

Ăn trực tiếp không cần hâm nóng, dùng kèm trà hoa nhài hoặc trà ô long để cân bằng vị ngọt. Bánh thường được bày trong mâm cúng Trung Thu, cúng xong thì chia cho cả nhà và hàng xóm; bánh lớn cắt thành miếng nhỏ để chia sẻ.

Địa điểm & Giá cả

Mua tại các cơ sở làm bánh truyền thống của người Hoa ở TP. Sóc Trăng vào dịp Tết Trung Thu, hoặc tại chợ Sóc Trăng và các hội chợ Trung Thu. Thương hiệu bánh in Cổ Cò Sóc Trăng là địa chỉ quen thuộc của khách miền Tây. Ngoài dịp lễ bánh khá hiếm gặp.

Giá tham khảo 2025: 10.000 đến 30.000đ mỗi chiếc tùy kích thước; hộp quà 6 đến 10 chiếc khoảng 80.000 đến 200.000đ.

Mùa & Dịp

Bánh gắn chặt với Tết Trung Thu rằm tháng 8 âm lịch, thời điểm bánh in Sóc Trăng được sản xuất và bán nhiều nhất trong năm. Bên cạnh đó bánh in Cổ Cò còn xuất hiện trong dịp Tết Nguyên Đán, đám giỗ và lễ cúng Phật. Đây là đặc sản lễ nghi điển hình của vùng.

Vai trò văn hóa

Bánh in Sóc Trăng là một phần của văn hóa Tết Trung Thu người Hoa nơi đây, lễ hội được cộng đồng tổ chức hoành tráng và trở thành điểm thu hút du lịch văn hóa của địa phương.

Cùng với bánh pía, bánh in là đặc sản bánh Trung Thu của Sóc Trăng, hai loại bánh phản ánh hai nét khác nhau của ẩm thực Triều Châu: kỹ thuật nhiều lớp phức tạp ở bánh pía và kỹ thuật đúc khuôn đơn giản mà tinh tế ở bánh in.