Bánh pía Sóc Trăng
“Bánh pía Sóc Trăng Cần Thơ mới — bánh pía Triều Châu sầu riêng đậu xanh Sóc Trăng cũ, đặc sản bánh pía Cần Thơ mới.”
Giới thiệu
Bánh pía là đặc sản nổi tiếng nhất của Sóc Trăng và là một trong những loại bánh ngọt Việt Nam được xuất khẩu rộng nhất, đặc biệt tới cộng đồng người Việt và người Hoa ở Bắc Mỹ, châu Âu và Đông Nam Á. Đây là loại bánh vỏ nhiều lớp mỏng theo phong cách Triều Châu (Teochew), bọc nhân sầu riêng, đậu xanh và trứng muối.
Mỗi chiếc bánh có thể có 15–20 lớp vỏ mỏng như giấy, tách rời khi bẻ. Nhân sầu riêng Ri6 hoặc Monthong thơm nồng, quyện với đậu xanh bùi và lòng đỏ trứng muối béo mặn, tạo nên dấu ấn riêng của bánh pía Sóc Trăng.
Nguồn gốc & Lịch sử
Bánh pía phiên âm từ "Peh-pia" tiếng Triều Châu, nghĩa là bánh mỏng, có gốc từ vùng Triều Châu (Chaozhou), tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Người Hoa Triều Châu di cư đến Sóc Trăng từ thế kỷ 18–19 mang theo công thức và kỹ thuật làm bánh, rồi biến tấu theo nguyên liệu miền Tây Nam Bộ: thay nhân đậu đỏ truyền thống bằng sầu riêng Cái Mơn và Ri6 của vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Phiên bản Sóc Trăng dần được ưa chuộng hơn cả nguyên bản.
Làng Phú Tâm (xã Phú Tâm, huyện Châu Thành cũ) là trung tâm sản xuất lớn nhất, nơi tập trung nhiều cơ sở gia đình lâu đời, trong đó có những thương hiệu 3–4 đời và xuất khẩu chính ngạch. Năm 2019, bánh pía Sóc Trăng được cấp Chỉ dẫn Địa lý. Từ giữa năm 2025, theo sắp xếp đơn vị hành chính, tỉnh Sóc Trăng hợp nhất cùng Hậu Giang vào thành phố Cần Thơ mới, nhưng tên gọi và thương hiệu "bánh pía Sóc Trăng" vẫn được giữ nguyên.
Nguyên liệu chính
Vỏ bánh nhiều lớp: Dùng hai loại bột là bột nước (bột mì, nước, dầu ăn) và bột dầu (bột mì với mỡ heo hoặc dầu thực vật). Hai loại bột được cán và gấp chồng nhiều lần theo kỹ thuật vỏ ngàn lớp, tạo cấu trúc tách lớp rõ rệt. Người làm dùng mỡ heo thay vì bơ theo truyền thống Triều Châu, tạo nên vỏ mỏng và giòn đặc trưng.
Nhân sầu riêng – đậu xanh: Đậu xanh đãi vỏ hấp chín, xào với đường và dầu cho khô dẻo. Sầu riêng tươi (Ri6, Monthong hoặc Cái Mơn) nghiền nhuyễn, trộn đều với đậu xanh theo tỷ lệ nhất định.
Trứng muối: Lòng đỏ trứng muối đặt vào giữa nhân, đủ mặn để cân bằng vị ngọt béo của sầu riêng và đậu xanh.
Nướng: Bánh nướng ở 180–200°C đến khi vỏ vàng đều và các lớp vỏ phân tách rõ.
Hương vị & Cảm quan
Cắt ngang bánh, lớp vỏ mỏng như giấy hiện rõ từng tầng. Vỏ giòn nhẹ, bở, tan ngay trong miệng, không dai hay cứng.
Nhân sầu riêng đậm và thơm nồng là điểm nhận biết ngay của bánh pía Sóc Trăng chính gốc. Đậu xanh bùi ngọt làm dịu mùi sầu riêng, còn lòng đỏ trứng muối mặn béo ở trung tâm tạo vị đa chiều ngọt – béo – mặn trong một miếng cắt, kiểu kết hợp mặn ngọt quen thuộc của bánh ngọt châu Á.
Cách thưởng thức
Ăn ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm. Không cần hâm, nhưng nhiều người thích làm ấm trong lò 150°C khoảng 5 phút để vỏ giòn hơn và nhân dậy mùi hơn. Bánh thường ăn không hoặc kèm trà xanh, trà ô long, cắt đôi để chia phần.
Bảo quản trong hộp kín: 5–7 ngày ở nơi thoáng mát, 2–3 tuần trong tủ lạnh, 2–3 tháng trong ngăn đông.
Địa điểm & Giá cả
Có thể mua trực tiếp tại làng nghề Phú Tâm và trung tâm Sóc Trăng, hoặc qua hệ thống siêu thị, cửa hàng đặc sản toàn quốc và kênh trực tuyến gửi ra nước ngoài. Thương hiệu lớn nhất là Tân Huê Viên (153 Quốc lộ 1A, ấp Phụng Hiệp, xã An Hiệp, huyện Châu Thành cũ); cùng các cơ sở lâu đời như Công Lập Thành, Tân Hưng.
Giá tham khảo 2025: bánh lẻ khoảng 20.000–40.000đ/chiếc (loại 80–100g). Túi 4 bánh ông xã vị mặn 260g khoảng 78.000đ; hộp Love đậu xanh sầu riêng trứng muối 432g (24 bánh) khoảng 105.000đ; combo pía mini chay 12 bánh 6 vị 500g khoảng 145.000đ. Các loại hộp quà phổ biến dao động 65.000–210.000đ/hộp tùy trọng lượng và loại nhân.
Mùa & Dịp
Bánh pía bán quanh năm. Sầu riêng tươi vào chính vụ tháng 4–8, giai đoạn này nhân thường tươi và thơm hơn. Nhu cầu cao nhất trước Tết Nguyên Đán và các dịp lễ trong lẫn ngoài nước, khi bánh pía trở thành món quà biếu tiêu biểu của Sóc Trăng.
Vai trò văn hóa
Bánh pía Sóc Trăng là biểu tượng của giao thoa ẩm thực Hoa – Việt ở Đồng bằng sông Cửu Long: kỹ thuật Triều Châu kết hợp nguyên liệu miền Tây tạo ra một sản phẩm hoàn toàn mới, không tồn tại ở Trung Quốc và cũng khác bánh Việt truyền thống.
Thành công xuất khẩu của bánh pía cho thấy một món đặc sản địa phương vẫn vươn ra toàn cầu khi giữ được chất lượng và câu chuyện văn hóa riêng.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào
Ghé thăm khi đến Cần Thơ
Xem tất cả
Cần ThơBãi biển Mỏ Ó
Bãi biển Mỏ Ó nằm ở huyện Trần Đề, tỉnh Sóc Trăng cũ; sau đợt sáp nhập năm 2025, khu vực này thuộc thành phố Cần Thơ.
Cần ThơBảo tàng Thành phố Cần Thơ
Bảo tàng Thành phố Cần Thơ ở số 1 đại lộ Hòa Bình dựng lại nguyên cỡ những gian nhà đặc trưng của ba cộng đồng cùng sống ở miền Tây: nhà người Kinh, chùa và nhà người Khmer, tiệm…
Cần ThơBến Ninh Kiều & Chợ nổi Cái Răng
Bến Ninh Kiều và Chợ nổi Cái Răng là hai biểu tượng du lịch của thành phố Cần Thơ — trung tâm vùng Đồng bằng sông Cửu Long.
Cần ThơBến Ninh Kiều – Cần Thơ
Bến Ninh Kiều là khu bờ kè và quảng trường ven sông Hậu tại Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ — trung tâm sinh hoạt du lịch và đời sống đêm của thủ phủ miền Tây Nam Bộ.