Quế Trà Bồng

Nguyên liệu chính

Vỏ quế thân: vỏ bóc từ thân cây trưởng thành, phơi và uốn thành ống hoặc để mảnh. Đây là sản phẩm chính, tinh dầu cao, hương cay nồng đặc trưng.

Vỏ quế chi: vỏ bóc từ cành nhỏ, mỏng hơn vỏ thân, dùng làm gia vị hoặc nguyên liệu chiết tinh dầu.

Bột quế: vỏ quế khô nghiền mịn, tiện dùng nấu nướng, pha trà và làm bánh; giữ mùi thơm nếu bảo quản kín.

Tinh dầu quế: chiết từ vỏ và lá, là sản phẩm giá trị cao nhất, dùng trong hương liệu, dược phẩm và xuất khẩu.

Sản phẩm thủ công từ quế: vỏ quế còn được làm thành hộp đựng trà, lọ, ly và vật phẩm trang trí mang hương thơm tự nhiên.

Hương vị & Cảm quan

Điểm nổi bật của quế Trà Bồng là hàm lượng tinh dầu rất cao, tạo mùi thơm nồng và vị cay đặc trưng — lý do sản phẩm được nhiều thị trường nước ngoài ưa chuộng.

Khi bẻ một mảnh vỏ quế khô, mùi cay ngọt bốc lên ngay, đậm và lưu lâu hơn nhiều loại quế thương mại. Vị quế ấm, cay nhẹ, hậu ngọt tự nhiên.

Lớp vỏ mỏng nhưng chắc, mặt trong sẫm màu do nhiều dầu. Khi nấu, hương quế thấm vào nước dùng và món kho, để lại mùi thơm ấm.

Cách thưởng thức

Trong bếp Việt, quế Trà Bồng là gia vị quen thuộc cho nước dùng phở, món kho và món hầm. Một mảnh vỏ quế thả vào nồi đủ tạo nền hương ấm; bột quế dùng cho món nướng, ướp thịt và làm bánh.

Người dân còn pha trà quế hoặc hãm vỏ quế lấy nước uống để giữ ấm và hỗ trợ tiêu hóa theo kinh nghiệm dân gian. Tinh dầu quế dùng làm hương liệu, xông phòng. Bảo quản vỏ và bột quế nơi khô ráo, đậy kín để giữ tinh dầu.

Địa điểm & Giá cả

Quế Trà Bồng được bán tại chợ và cửa hàng đặc sản ở Trà Xuân (Trà Bồng) cùng nhiều điểm bán tại Quảng Ngãi. Một số cơ sở chế biến và hợp tác xã quế trong huyện cung cấp vỏ quế, bột quế và tinh dầu theo thương hiệu địa phương.

Về giá, quế tươi đầu vụ năm 2025 dao động khoảng 10.000–15.000 đồng/kg, giảm mạnh so với mức 20.000–40.000 đồng/kg các năm trước theo phản ánh của báo chí. Vỏ quế khô thành phẩm cao hơn nhiều lần do đã sơ chế và phân loại, còn tinh dầu quế là dòng giá trị cao nhất; khi mua nên hỏi rõ loại và nguồn gốc.

Mùa & Dịp

Quế Trà Bồng được khai thác chính vào mùa thu hoạch hằng năm, khi vỏ dễ bóc và đạt tinh dầu tốt. Vỏ và bột quế bảo quản lâu nên có quanh năm tại các điểm bán.

Sản phẩm quế được tìm mua làm quà tặng vào dịp lễ Tết và khi du khách ghé Quảng Ngãi, nhờ giá trị "đặc sản quà tặng" đã được công nhận.

Vai trò văn hóa

Với người Cor và cả vùng Trà Bồng, cây quế là nguồn thu nhập quan trọng và niềm tự hào địa phương, gắn với đời sống và tập quán canh tác qua nhiều thế hệ.

Là đặc sản tiêu biểu của Quảng Ngãi và được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, quế Trà Bồng góp phần đưa tên tuổi vùng núi này ra các thị trường như Trung Quốc, Pháp, Ấn Độ và Hàn Quốc. Cây quế vì thế vừa là sản vật kinh tế vừa là biểu tượng văn hóa của Trà Bồng.