GoVie
Thịt trâu gác bếp Nghĩa Lộ
Lào Cai

Thịt trâu gác bếp Nghĩa Lộ

“Thịt trâu gác bếp Nghĩa Lộ Yên Bái Lào Cai mới — trâu hun khói bếp Mường Nghĩa Lộ Yên Bái cũ, đặc sản gác bếp Tây Bắc.”

Trái cây, nông sản & gia vị
#local-specialty#thịt trâu gác bếp Mường Lò Yên Bái#Thịt trâu gác bếp Nghĩa Lộ

Giới thiệu

Thịt trâu gác bếp Nghĩa Lộ là đặc sản của người Thái đen quanh cánh đồng Mường Lò, thuộc phường Nghĩa Lộ, tỉnh Lào Cai mới (Yên Bái sáp nhập vào Lào Cai năm 2025). Thịt trâu ướp gia vị rừng rồi hong khô bằng khói củi trên giàn bếp, để được nhiều tháng mà vẫn giữ vị ngọt đậm bên trong lớp vỏ nâu.

Khác với nhiều nơi cũng làm trâu gác bếp ở Tây Bắc, Nghĩa Lộ gắn món này với văn hóa Thái Mường Lò — vùng người Thái lâu đời, nơi mắc khén và hạt dổi rừng làm nên hương vị không lẫn vào đâu được.

Nguồn gốc & Lịch sử

Mường Lò là cánh đồng lúa lớn thứ hai vùng Tây Bắc, chỉ sau Mường Thanh ở Điện Biên. Người Thái đen định cư từ lâu, nuôi trâu trên triền đồi để cày ruộng bậc thang. Đầu mùa đông, đồng bào mổ bớt trâu già rồi gác bếp hong khói để giữ thịt lâu — món ăn ra đời từ đó.

Ban đầu chỉ là thức ăn gia đình và để đãi khách quý dịp Tết, vài chục năm gần đây món này thành đặc sản được đặt mua khắp nơi. Tại phường Nghĩa Lộ, nghề làm thịt trâu khô có nhiều cơ sở, mỗi năm cung ứng khoảng 13 tấn ra thị trường.

Nhiều cơ sở đã đưa sản phẩm vào chương trình OCOP (Mỗi xã một sản phẩm). Thịt trâu gác bếp nhãn hiệu Dì Ốc — của một cô giáo người Mường trong vùng — được công nhận OCOP 3 sao năm 2022, đánh dấu bước chuyển thành hàng hóa có thương hiệu.

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào

Ghé thăm khi đến Lào Cai

Xem tất cả
Bản Cát CátLào Cai

Bản Cát Cát

Xã San Sả Hồ, Sa Pa, tỉnh Lào Cai. Độ cao 1.300–1.400 m. Cách trung tâm Sa Pa 3 km, ga cáp treo Fansipan 1 km, Hà Nội 320 km.

Bản Cát Cát là bản Mông Đen truyền thống nổi tiếng nhất Sa Pa, thuộc xã San Sả Hồ, Sa Pa, tỉnh Lào Cai mới (sau sáp nhập 2025 = Lào Cai + Yên Bái theo NQ 202/2025/QH15).

Bản Hang ĐáLào Cai

Bản Hang Đá

Bản Hang Đá là một xóm của người Mông thuộc khu vực Hầu Thào cũ, nay nằm trong xã Mường Hoa, Sa Pa, tỉnh Lào Cai.

Bản Xín Chải (Sín Chải)Lào Cai

Bản Xín Chải (Sín Chải)

Bản Sín Chải là một bản của người Mông nằm ở khu vực San Sả Hồ, Sa Pa, tỉnh Lào Cai, cách trung tâm Sa Pa khoảng 4–7 km về phía tây.

Chợ Lùng PhìnhLào Cai

Chợ Lùng Phình

Chợ Lùng Phình là chợ phiên vùng cao ở xã Lùng Phình, Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, họp vào ngày Chủ nhật hằng tuần.