Combo quà “cua – khô – mắm – trái cây”

Nguyên liệu chính

Cua Cà Mau đóng thùng: cua biển sống hoặc hấp chín, đóng hộp giữ lạnh để mang về; nổi tiếng thịt chắc, gạch nhiều, nên ăn trong vòng 1–2 ngày sau khi nhận.

Tôm khô: chủ yếu làm từ tôm đất hoặc tôm bạc, phơi nắng đỏ au, không phẩm màu. Trung bình 10–12 kg tôm tươi mới cho ra 1 kg tôm khô, nên đây là món giá trị nhất và bảo quản được 3–6 tháng.

Khô cá kèo hoặc khô mực: đặc sản biển vùng Cà Mau – Bạc Liêu cũ, thịt dày, phơi vừa nắng, chiên giòn hoặc nướng.

Mắm ba khía Rạch Gốc: ba khía là loài giáp xác họ cua sống ở rừng ngập mặn các vùng Năm Căn, Đầm Dơi, Phú Tân, Ngọc Hiển. Ba khía vùng Rạch Gốc ăn lá cây mắm trắng nên gạch màu son, thịt chắc, muối lên men thành mắm đậm đà.

Bánh phồng cua và nhãn da bò sấy: bánh phồng cua giòn thơm vị cua biển; nhãn da bò sấy từ vùng Bạc Liêu cũ, cùi dày, ngọt đậm, bảo quản dài ngày.

Hương vị & Cảm quan

Cái hay của combo là gom đủ bốn nhóm vị tiêu biểu của vùng cực Nam. Mắm ba khía cho vị mặn lên men nồng, đậm và hơi gắt; đồ khô như tôm, cá kèo, mực mang vị ngọt cô đặc, dai và thơm mùi nắng biển.

Cua đóng thùng giữ vị tươi ngọt nguyên bản, gạch béo bùi; nhãn da bò sấy khép lại bằng vị ngọt thanh, làm dịu khẩu vị sau những món mặn. Khi bày cùng nhau, combo tạo nên dải vị từ mặn đậm đến ngọt nhẹ, phản ánh đúng đặc trưng ẩm thực đan xen biển – rừng – đồng của Đất Mũi.

Cách thưởng thức

Cua đóng thùng nên ăn trong vòng 24–48 giờ sau khi nhận, hấp hoặc luộc lại cho nóng. Tôm khô bảo quản ngăn mát, có thể ăn liền, rang với hành, nấu canh bầu hoặc làm gỏi; khô cá kèo và mực thì nướng hoặc chiên giòn.

Mắm ba khía trộn với tỏi, ớt, chanh, chút đường rồi ăn kèm cơm nóng và rau sống là cách phổ biến nhất. Bánh phồng cua chiên trong dầu nóng cho nở giòn; nhãn da bò sấy ăn trực tiếp hoặc hãm nước uống ngọt mát.

Địa điểm & Giá cả

Du khách có thể mua combo tại các cửa hàng đặc sản ở trung tâm Cà Mau, chợ Cà Mau, khu vực chợ Bạc Liêu cũ và làng nghề Rạch Gốc (Ngọc Hiển). Một số thương hiệu địa phương như Cô Tư Cà Mau, Cô Ba Cà Mau bán cả combo đóng hộp lẫn từng món lẻ.

Giá tham khảo năm 2025: tôm khô đất loại 1 khoảng 1.150.000–1.800.000đ/kg, tôm khô thành phẩm phổ thông 900.000–1.500.000đ/kg tùy kích cỡ; mắm ba khía 70.000–90.000đ/kg. Một combo quà đóng hộp đầy đủ thường có giá khoảng 300.000–800.000đ tùy số lượng và thành phần.

Mùa & Dịp

Combo được bán quanh năm nhờ phần lớn thành phần là đồ khô và mắm bảo quản lâu. Nhu cầu cao nhất rơi vào dịp giáp Tết, khi tôm khô Cà Mau vào mùa cao điểm, giá thường tăng và nhiều cơ sở phải nhận đặt trước.

Vai trò văn hóa

Với người Cà Mau, gửi một thùng đặc sản đi xa là cách kể câu chuyện về vùng đất cuối bản đồ. Mỗi món gắn với một nghề và một hệ sinh thái: ba khía, tôm khô gắn với rừng ngập mặn và vuông tôm, cua gắn với biển, nhãn da bò gắn với đồng vườn Bạc Liêu cũ.

Combo quà vì thế không chỉ là hàng hóa du lịch mà còn góp phần gìn giữ và lan tỏa hai nghề truyền thống đã thành di sản quốc gia của vùng biển – rừng cực Nam.