Văn hoá
Ẩm thực
Hương vị đặc trưng của từng vùng đất qua những món ăn truyền thống.
Lai ChâuLợn cắp nách
Lợn cắp nách là tên gọi dân dã của giống lợn bản nhỏ thả rông ở vùng cao Tây Bắc, gắn liền nhất với các chợ phiên Lào Cai như Bắc Hà, Mường Hum, Sín Chéng.
Lai ChâuMăng nộm hoa ban
Măng nộm hoa ban là món nộm mùa xuân trứ danh của người Thái ở Điện Biên và Lai Châu, trộn từ măng đắng luộc kỹ với cánh hoa ban tươi cùng thịt cá suối nướng và gia vị chẳm chéo.
Lai ChâuMăng đắng, măng chua
Măng đắng và măng chua là hai loại đặc sản măng rừng gắn liền với ẩm thực vùng cao Tây Bắc, đặc biệt là người Thái ở Điện Biên, Sơn La, Lai Châu.
Lai ChâuMật ong Mường Tè
Mật ong Mường Tè là đặc sản mật ong rừng nguyên chất của Mường Tè, tỉnh Lai Châu — vùng biên giới xa xôi nhất tỉnh, giáp Vân Nam (Trung Quốc), nơi còn nhiều rừng nguyên sinh ít bị…
Lai ChâuNộm rau dớn
Nộm rau dớn là món gỏi rau rừng dân dã, gắn liền với bữa cơm của người Thái, Mường, Tày vùng Tây Bắc — tập trung ở Điện Biên, Sơn La, Lai Châu và dải Mường Lò.
Lai ChâuPa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp là món cá nướng gập trứ danh của người Thái ở Lai Châu và khắp vùng Tây Bắc. Trong tiếng Thái, "pa" nghĩa là cá (cá suối), "pỉnh tộp" nghĩa là nướng gập — cả tên gọi…
Lai ChâuPhở chua, phở khô kiểu vùng cao
Phở chua và phở khô kiểu vùng cao là dòng phở trộn nguội đặc trưng của miền núi Đông Bắc, trải dài qua Cao Bằng, Lạng Sơn, Bắc Kạn cũ và Hà Giang cũ.
Lai ChâuRau cải mèo, rau cải rừng
Rau cải mèo và rau cải rừng là nhóm rau xanh đặc sản vùng cao Tây Bắc, gắn liền nhất với Sa Pa và các huyện vùng cao tỉnh Lào Cai.
Lai ChâuRau rừng, nấm rừng xào
Rau rừng và nấm rừng xào là nhóm món ăn hái lượm đặc trưng của vùng núi cao phía Bắc, nơi cư trú của các dân tộc H'Mông, Tày, Dao, Thái.
Lai ChâuRượu Mông Kê, rượu ngô
Rượu Mông Kê (rượu ngô của người Mông) và rượu ngô men lá là loại rượu đặc sản gắn liền với vùng cao Đông Bắc và Tây Bắc — nổi tiếng nhất là rượu ngô Thanh Vân, Quản Bạ thuộc tỉnh…
Lai ChâuThắng cố ngựa, bò
Thắng cố là đặc sản độc đáo nhất của người H'Mông vùng cao phía Bắc — một nồi canh/lẩu nấu từ nhiều bộ phận của ngựa hoặc bò (thịt, xương, nội tạng, tiết) cùng các loại gia vị đặc…
Lai ChâuThịt lợn cắp nách hấp, nướng
Thịt lợn cắp nách hấp và nướng là hai cách chế biến quen thuộc của bà con vùng cao Tây Bắc – Đông Bắc, khác với kiểu quay nguyên con dành cho dịp lễ.