Quảng Ninh

Dân cư & dân tộc

Quảng Ninh có dân số khoảng 1,4 triệu người. Người Kinh chiếm tỉ lệ cao nhất (~89%), sống tập trung ở Hạ Long, Cẩm Phả, Uông Bí, Móng Cái và các khu dân cư ven biển. Cộng đồng người Hoa kiều có lịch sử lâu đời ở khu vực Móng Cái – Cẩm Phả gắn với hoạt động cảng – mỏ – thương mại với Trung Quốc; nhiều người đã rời đi sau chiến tranh biên giới 1979.

Vùng biên giới phía bắc – đặc biệt Bình Liêu, Tiên Yên, Ba Chẽ – là địa bàn của các nhóm Tày, Dao, Sán Dìu, Sán Chỉ với lễ hội Soóng Cọ (mùng 5–6 tháng giêng), những bản nhà sàn truyền thống và truyền thống làm "ruộng bậc thang đá" – kỹ thuật canh tác trên các vách đá vôi. Dân Quảng Ninh có nguồn gốc đa dạng do làn sóng di dân của thợ mỏ từ Hà Nội, Thanh Hoá, Nghệ An đến từ thời Pháp thuộc.

Khám phá & ẩm thực

Trải nghiệm chủ đạo là tour thuyền trên Vịnh Hạ Long – di sản UNESCO ba lần liên tục được mở rộng (1994, 2000, 2023). Tour 1 ngày từ cảng Tuần Châu đi qua các điểm nổi tiếng nhất; tour 2 ngày 1 đêm trên du thuyền với hơn 500 du thuyền từ tầm trung đến cao cấp đang hoạt động. Đi qua các hang nổi tiếng Hang Sửng Sốt – hang lớn nhất vịnh, dài 500 m với hai phần ("Đại sảnh" và "Phòng tâm linh"); và Hang Luồn – hang chui qua bằng thuyền nhỏ, dẫn vào hồ kín bao quanh núi đá. Leo Núi Bài Thơ ngắm vịnh từ trên cao – là điểm ngắm hoàng hôn vịnh Hạ Long đẹp nhất.

Khách yêu cảnh nguyên sơ hơn chuyển sang Vịnh Bái Tử Long với ít tàu thuyền hơn và các đảo lớn như Quan Lạn – Minh Châu với bờ cát trắng dài. Phía bắc tỉnh, Móng Cái – Trà Cổ có bãi biển dài nhất Việt Nam (17 km) và cửa khẩu sang Trung Quốc – mỗi ngày có hàng nghìn người Việt sang chợ Đông Hưng và ngược lại.

Khách yêu núi và biên giới đi Bình Liêu – cung đường biên & "sống lưng khủng long" trekking trên các bản Tày – Dao và đường biên hùng vĩ – "sống lưng khủng long" là dải núi đá vôi mỏng kéo dài 2 km, nhìn từ xa giống xương sống khủng long, là một trong những điểm trekking đẹp nhất miền Bắc. Người yêu Phật giáo dành 1–2 ngày leo Yên Tử – đi bộ qua các chùa Cẩm Thực, Hoa Yên, Một Mái, lên đến chùa Đồng trên đỉnh 1.068 m bằng đồng nguyên chất.

Ẩm thực Quảng Ninh thiên về hải sản và đặc sản miền biển – than. Bữa hải sản phải có Cù kỳ hấp/rang muối – con cua đá có vỏ sần và càng lớn, thịt ngọt, là đặc sản chỉ Quảng Ninh – Hải Phòng có; Ghẹ Trà Cổ/Vân Đồn tươi rói – ghẹ vùng Trà Cổ, Vân Đồn được đánh giá ngon nhất Việt Nam vì nuôi trong nước biển sạch và đánh bắt khi vừa lên khỏi nước; Ngán biển Quảng Ninh nướng trên than hoa – ngán là loại nhuyễn thể đặc sản, vỏ tròn dày, thịt giòn ngọt; và Cá sảnh Hạ Long nướng – cá sảnh là loại cá biển có vẩy vàng, nướng than rất thơm.

Bữa sáng có Bún bề bề (tôm tít) Hạ Long đậm vị biển – bề bề (tôm tít) là loại tôm có thân dẹt, thịt ngọt như cua; nước dùng nấu từ xương cua và bề bề; món ăn vặt có Bánh gật gù Tiên Yên – bánh tráng cuộn gấp thành hình "gật gù", chấm nước mắm chưng mỡ hành, là đặc sản phố cổ Tiên Yên.

Lên Bình Liêu thử Miến dong Bình Liêu sợi mềm trong vắt – đặc sản OCOP nổi tiếng của bản Tày, làm từ tinh bột củ dong riềng tinh khiết, sợi miến nhỏ và dai, là một trong số ít miến không vữa khi nấu. Mua quà có Bánh lòng Kinh Môn – đặc sản từ Hải Dương cũ ngay sát Quảng Ninh, làm từ nếp mềm và mật mía. Hai ngày trên du thuyền và một ngày Bình Liêu là chuyến đi cân bằng giữa biển và núi; nếu cộng thêm Yên Tử cần thêm 1 ngày, Móng Cái thêm 1 ngày.