Huế

Dân cư & dân tộc

Huế có dân số khoảng 1,2 triệu người. Người Kinh chiếm đa số (~95%), sống tập trung ở thành phố Huế, Hương Trà, Hương Thuỷ, Phú Lộc và các vùng đồng bằng – ven biển. Khu vực miền núi phía tây giáp Lào – đặc biệt A Lưới, Nam Đông – là địa bàn của các dân tộc Tà Ôi, Cơ Tu, Pa Cô, Bru – Vân Kiều với những bản nhà gươl truyền thống.

Người Tà Ôi, Cơ Tu là hai nhóm lớn nhất ở vùng cao, có truyền thống dệt zèng (vải thổ cẩm với hoa văn truyền thống), nhà gươl (nhà cộng đồng cao 8–10 m với mái vòm), và lễ hội đâm trâu Cơ Tu. Nghệ thuật dệt zèng A Lưới đã được công nhận di sản phi vật thể quốc gia năm 2017.

Tiếng Việt giọng Huế nhẹ và chậm, được nhiều người Việt yêu thích vì âm thanh dịu dàng – có nhiều âm "d" thành "gi", "l" thành "r". Phụ nữ Huế nổi tiếng với áo dài tím và nón lá, tóc dài thẳng – là biểu tượng nữ tính cổ điển của Việt Nam, được tôn vinh trong nhiều bài thơ, ca khúc.

Khám phá & ẩm thực

Hành trình Huế thường bắt đầu ở Quần thể di tích Cố đô Huế – Hoàng thành (Đại Nội), kỳ đài, Tử Cấm thành, các điện thờ và đền chùa cung đình. Tham quan Hoàng thành nên dành 4–5 giờ để đi qua Ngọ Môn, điện Thái Hoà, Tử Cấm thành, Thế Miếu, lăng vua Tự Đức (lăng đẹp nhất). Đại Nội mở cửa 7h–17h30 hằng ngày.

Sau đó đi thuyền dọc Chùa Thiên Mụ & sông Hương nghe ca Huế – tour thuyền rồng đêm với nhã nhạc và ca Huế là trải nghiệm "phải có" của khách đến Huế. Chùa Thiên Mụ với tháp Phước Duyên 7 tầng (cao 21 m, xây 1844) là biểu tượng của Huế.

Khách yêu lịch sử dành nửa ngày ở Hệ thống lăng tẩm triều Nguyễn – có 7 lăng chính của 7 vua Nguyễn (Gia Long, Minh Mạng, Thiệu Trị, Tự Đức, Đồng Khánh, Khải Định, Thành Thái), trong đó nổi bật là lăng Tự Đức (lớn nhất, kết hợp vườn cảnh – ao sen – kiến trúc), lăng Minh Mạng (đối xứng cổ điển), lăng Khải Định (kết hợp Á – Âu, khảm sành sứ tinh xảo).

Khách yêu phố cổ đi Dải phố ven sông Hương – phố đi bộ Lê Lợi cuối tuần, chợ Đông Ba (lớn nhất Huế, có hơn 200 năm tuổi), phố cổ Bao Vinh (làng cổ ven sông với những căn nhà gỗ thế kỷ XVIII–XIX). Người yêu thủ công thử nhuộm hương ở Làng hương Thủy Xuân – làng có hơn 700 năm tuổi vẫn duy trì nghề làm hương theo lối cổ.

Khách yêu thiên nhiên đi Vườn quốc gia Bạch Mã – nơi mây phủ quanh năm, có thể leo đỉnh Bạch Mã cao 1.448 m hoặc đi bộ qua các thác Đỗ Quyên, thác Bạc, hồ Truồi. Lữ khách thì ghé Cầu ngói Thanh Toàn & Làng cổ Phước Tích – cầu ngói Thanh Toàn xây năm 1776 là cầu mái ngói cổ nhất miền Trung; làng Phước Tích cách Huế 40 km có hơn 30 căn nhà cổ thế kỷ XIX với kiến trúc vườn nhà rường truyền thống. Buổi tối thư giãn ở Thôn Vĩ Dạ & Cồn Hến – Vĩ Dạ là quê của Hàn Mặc Tử ("Đây thôn Vĩ Dạ"), Cồn Hến là đảo nhỏ trên sông Hương nổi tiếng với cơm hến.

Ẩm thực Huế là tinh hoa cung đình. Bữa cỗ phải có Bánh nậm Huế mỏng tang – bánh từ bột gạo gói lá chuối với nhân tôm chấy; Bánh ram ít Huế kết hợp giòn – dẻo – là cặp bánh: ram giòn từ bột nếp chiên, ít dẻo có nhân đậu xanh; và Bánh lá (chả tôm) – bánh từ bột gạo cuốn lá chuối với nhân tôm.

Ăn vặt có Bánh ép Huế giòn rụm – bánh ép từ bột mì pha trứng, nhân thịt hoặc tôm, ép trên chảo gang, ăn cuốn rau và bánh tráng; và Bánh chả mặn Huế. Bữa chính chọn Bún thịt nướng Huế chấm mắm nêm – khác bún thịt nướng miền Nam ở phần thịt nướng đậm vị và nước chấm mắm nêm đặc trưng; hoặc Bún giấm nuốc mùa hè đặc trưng – nuốc là loại sứa biển nhỏ chỉ có ở đầm Tam Giang vào tháng 4–6, ăn với bún và rau sống.

Tráng miệng cao cấp có Bánh sen tứ linh – bánh cung đình hình bốn linh vật (long, ly, quy, phượng), kỹ thuật làm khó nhất trong ẩm thực Huế, đòi hỏi nghệ nhân lành nghề. Hai đến ba ngày là vừa đủ cho một chuyến Huế trầm mặc; nếu cộng thêm Bạch Mã hoặc A Lưới cần thêm 1–2 ngày.