Cà Mau

Dân cư & dân tộc

Cà Mau mới có dân số khoảng 2 triệu người – là một trong những tỉnh có dân số thấp ở Đồng bằng sông Cửu Long do diện tích lớn của rừng ngập mặn không thể canh tác. Người Kinh chiếm đa số (~85%), người Khmer (chiếm ~9% trong khu vực Bạc Liêu cũ – cao thứ ba miền Tây sau Sóc Trăng và Trà Vinh, với khoảng 70.000 người Khmer Bạc Liêu) sinh sống ở các huyện Vĩnh Lợi, Hồng Dân, Vĩnh Châu (Sóc Trăng cũ – nay đã chuyển sang Cần Thơ) với chùa Khmer và phum sóc.

Người Hoa kiều có lịch sử lâu đời trong nghề kinh doanh ven biển và đặc biệt làm muối – cộng đồng người Hoa Bạc Liêu khoảng 20.000 người. Tiếng Khmer vẫn được sử dụng trong các phum sóc và chùa. Người Cà Mau có giọng nói đặc trưng miền Tây – chậm và kéo dài, được mệnh danh "giọng Cà Mau ngọt như mía lùi".

Khám phá & ẩm thực

Hành trình Cà Mau thường bắt đầu ở Cụm sinh quyển Mũi Cà Mau – đi thuyền qua rừng đước Năm Căn, chạm vào cột mốc cực Nam (GPS 0001) và tắm biển Khai Long. Trải nghiệm "đến cuối Tổ quốc" là khoảnh khắc đặc biệt – đứng ở Mũi Cà Mau nhìn ra biển không có gì che chắn, có thể chứng kiến bồi đắp đất diễn ra hàng ngày.

Khách yêu chim cảnh đi Sân chim Ngọc Hiển – nơi hàng vạn cò, cồng cộc, vạc trú ngụ. Khách yêu rừng tràm vào Vườn quốc gia U Minh Hạ – rừng tràm trên đất than bùn lớn nhất Đông Nam Á, và đi xuồng giữa kênh nhỏ. U Minh Hạ là một trong số ít vùng đất than bùn nhiệt đới còn lại trên thế giới – đặc trưng nhất là nước trong rừng có màu nâu đen do tannin của lá tràm.

Người ưa khám phá đảo bay ra Đảo Hòn Khoai hay Đảo Hòn Đá Bạc với rừng nguyên sinh – Hòn Khoai cách Đất Mũi 14 km, có hải đăng cũ Pháp xây 1899; Hòn Đá Bạc là đảo nhỏ gần bờ với những tảng đá lớn rải rác trên bãi biển.

Khách yêu cảnh đầm phá đến Đầm Thị Tường – "biển giữa đồng" mênh mông rộng 700 ha, là đầm tự nhiên lớn nhất Đồng bằng sông Cửu Long, có thể chèo xuồng và nghỉ homestay với gia đình ngư dân.

Sang phần Bạc Liêu cũ, đi Cụm ven biển Bạc Liêu với cánh đồng điện gió và chùa Xiêm Cán Khmer rực rỡ – chùa Xiêm Cán có kiến trúc Khmer điển hình với ba mái cong xếp tầng, sơn vàng và đỏ, được mệnh danh "chùa lộng lẫy nhất Bạc Liêu". Cánh đồng điện gió 62 turbin trên biển là cảnh quan độc đáo bậc nhất Việt Nam.

Ghé Biệt thự Công tử Bạc Liêu để nghe giai thoại đầu thế kỷ XX – biệt thự xây 1919 với kiến trúc Pháp – Hoa, có vật dụng bằng vàng và xà cừ; tour bao gồm câu chuyện về cuộc đời "công tử ngông" Trần Trinh Huy.

Ẩm thực Cà Mau – Bạc Liêu phong phú với nhiều biến thể bánh tằm và mắm. Bánh tằm bì Cà Mau – sợi bột nếp dày dùng với bì heo và nước cốt dừa, là món sáng tiêu biểu; có nguồn gốc từ người Hoa kiều và được người Cà Mau biến tấu thành đặc sản địa phương. Bánh tằm cay sốt cà ri gà và Bánh tằm Ngan Dừa Bạc Liêu kèm xíu mại là hai phiên bản khác.

Khách yêu cua thử Bánh phồng cua Cà Mau – đặc sản từ cua Năm Căn nức tiếng (cua Năm Căn được mệnh danh "cua ngon nhất Việt Nam" – có thịt chắc và càng to do sống trong rừng đước, ăn vẹm và sò biển). Đến rừng đước Năm Căn nhất định phải ăn cua Năm Căn nướng – thịt cua trắng tinh, ngọt thanh.

Sang Bạc Liêu thử Bánh củ cải Bạc Liêu – đặc sản gốc Hoa làm từ củ cải trắng (lobok kak), là bánh truyền thống của người Hoa Triều Châu di cư đến Bạc Liêu; và Bún xào nem / lòng – bún khô xào với nem hoặc lòng heo. Tráng miệng có Bánh tằm bì phiên bản mặn ngọt.

Mua quà có Bánh pía, lạp xưởng Sóc Trăng mua dọc đường (Sóc Trăng giáp Bạc Liêu); muối Bạc Liêu (sản xuất theo phương pháp truyền thống, có chỉ dẫn địa lý) và mật ong U Minh – đều là đặc sản OCOP nổi tiếng. Đặc biệt phải mua các loại mắm Cà Mau – mắm cá lóc, mắm cá linh, mắm ba khía – là biểu tượng ẩm thực miền Tây.

Ba ngày là vừa đủ cho chuyến cực Nam – U Minh – Bạc Liêu (1 ngày Mũi Cà Mau – Năm Căn, 1 ngày U Minh – Hòn Đá Bạc, 1 ngày Bạc Liêu).